一品寿桃的做法

长红枣150克,山药50克,山楂糕30克,红丝20克,青梅20克,熟猪油20克,白糖20克,淀粉50克。 长红枣洗净,煮烂,剥皮去核,制成枣泥,放入炒锅内加熟猪油、白糖,熬成枣泥馅。山药......

  长红枣150克,山药50克,山楂糕30克,红丝20克,青梅20克,熟猪油20克,白糖20克,淀粉50克。

  长红枣洗净,煮烂,剥皮去核,制成枣泥,放入炒锅内加熟猪油、白糖,熬成枣泥馅。山药洗净,蒸烂,去皮、斑点,用刀抹成细泥。山楂糕切成长条。红丝、青梅均匀成细末。取大盘1只,中间放上枣泥,将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子,抹尖滑,用青丝做叶子筋高轮廓,桃身上用山植糕条摆上“寿”字,分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好,青梅入桃蒂上,入笼蒸5分钟取出,汤锅内加清水、白糖,中火化开,用湿淀粉勾芡制成薄芡,轻轻浇在寿桃上即成。

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